Sanduíche de ovo com pimentão

Modo de preparo

1. Espalhe a manteiga em um dos lados do pão e reserve. À parte, aqueça o óleo numa frigideira e frite o pimentão e a cebola por três minutos, mexendo sempre até a cebola ficar ligeiramente dourada. Junte os ovos e continue mexendo até que estejam firmes, mas não secos. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Ponha quatro fatias de pão, uma ao lado da outra, com a parte amanteigada para baixo. Cubra-as com a mistura de ovo e pimentão e o queijo, dobrando para ficarem do tamanho do pão. Termine com as fatias de pão restantes, com o lado amanteigado para cima. Aqueça bem uma frigideira e ponha dois sanduíches por vez. Aperte-os com uma escumadeira e doure.