Sanduíche de ovos com espinafre e requeijão

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o sal usando um garfo, apenas até misturar claras e gemas. Separe os ingredientes nas quantidades indicadas.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente de 26 cm em fogo médio e derreta 5 g da manteiga. Acrescente o espinafre e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo, até as folhas murcharem e não haver líquido acumulado no fundo.
3. Reduza para fogo baixo e adicione os ovos batidos. Mexa com uma espátula por 2 a 3 minutos, formando pedaços macios, até não restar ovo líquido. Junte a cebolinha, misture e transfira o recheio para um prato.
4. Espalhe o requeijão em um lado de cada fatia de pão. Divida o recheio entre duas fatias e feche com as outras duas, deixando o requeijão voltado para dentro. Distribua os 10 g restantes de manteiga pelas faces externas dos sanduíches.
5. Passe papel-toalha na frigideira, segurando-o com uma pinça, para retirar resíduos. Aqueça em fogo médio-baixo e acomode os dois sanduíches lado a lado. Doure por cerca de 2 minutos de cada lado, até a superfície ficar crocante e dourada. Corte ao meio e sirva imediatamente.