Sanduíche de Peru Defumado com Molho Cremoso de Alcaparras

Modo de preparo

1. Para o Molho Cremoso de Alcaparras:
2. Amasse bem as gemas de ovos cozidos com um garfo até obter uma pasta homogênea.
3. Adicione a mostarda, o alho picadinho e a salsa picada às gemas amassadas. Misture bem.
4. Incorpore gradualmente o azeite de oliva, o vinagre de vinho branco e o suco de limão, mexendo continuamente até formar uma pasta cremosa.
5. Junte as alcaparras bem picadinhas. Misture.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto, ajustando o sabor se necessário.
7. Leve o molho à geladeira por, no mínimo, 1 hora para que os sabores se apurem e a consistência fique ideal.
8. Para a Montagem do Sanduíche:
9. Corte o peito de peru defumado em fatias finas e reserve.
10. Corte os pães franceses ao meio, no sentido do comprimento. Retire um pouco do miolo da parte superior de cada pão para abrir espaço para o recheio.
11. Passe uma camada fina de manteiga nas metades internas dos pães.
12. Distribua as fatias de peru defumado sobre a parte inferior dos pães.
13. Retire o molho de alcaparras da geladeira e espalhe uma porção generosa sobre o peru.
14. Disponha as folhas de alface lavadas e secas sobre o molho.
15. Feche os sanduíches com a parte superior dos pães.
16. Sirva imediatamente e aproveite!