Sanduíche de sardinhas com ovos

Modo de preparo

1. Primeiro, coloque o iogurte em um coador de papel. Leva algum tempo para esgotar. Retire do coador, cubra e leve à geladeira por 1 hora. Corte 1 dos ovos (ou um pouco mais) em 12 fatias bem finas e reserve. Pique o restante dos ovos e disponha em uma vasilha para fazer a salada básica. Fatie 1 1/2 rabanete e reserve. O restante, pique bem e junte aos ovos na vasilha. Retire as peles e espinhas das sardinhas. Reserve 8 filés, pique bem o restante e coloque também na vasilha junto com os ovos e os rabanetes. Acrescente à salada básica o repolho, a salsinha e a cebola. Misture muito bem e reserve. Está pronta a salada básica. Retire o iogurte da geladeira, junte a mostarda e as alcaparras. Misture os dois preparados, a salada básica e o tempero com iogurte. Salgue e apimente à gosto. Abra os pães com cuidado de deixar a parte de baixo um pouco maior. Retire o miolo da parte de baixo das metades dos pães, fazendo as tradicionais barquinhas. Encha essas barquinhas com o recheio. Decore com os ovos e rabanetes em fatias finas e filés de sardinha. O sanduíche pode ser servido aberto ou fechado.
2. Rendimento: 4 sanduíches