Sanduíche dourado de cenoura com muçarela e mostarda

Modo de preparo

1. Separe e pese os ingredientes. Rale a cenoura e a muçarela e pique a cebolinha. Divida o queijo em oito porções de 20 g para facilitar a montagem.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente de 28 cm, em fogo médio. Junte a cenoura e o sal e refogue por aproximadamente 4 minutos, mexendo, até os fios ficarem flexíveis e não haver líquido acumulado no fundo. Desligue, misture a cebolinha e transfira para um prato.
3. Espalhe 5 g de mostarda em uma face de cada uma de quatro fatias de pão. Sobre cada base, coloque 20 g de muçarela, um quarto da cenoura refogada e mais 20 g de muçarela. Feche com as fatias restantes. Distribua a manteiga pelas faces externas dos quatro sanduíches.
4. Retire os resíduos da frigideira com papel-toalha, usando uma espátula para evitar contato com a superfície quente. Aqueça em fogo baixo e acomode dois sanduíches lado a lado. Tampe por 3 minutos, vire com uma espátula e doure o outro lado por cerca de 3 minutos, sem tampa. O pão deve ficar dourado e o queijo, derretido; reduza o fogo se a superfície escurecer antes de o recheio aquecer.
5. Repita o processo com os dois sanduíches restantes, por aproximadamente 6 minutos. Corte ao meio e sirva assim que saírem da frigideira, com a casca do pão crocante e o recheio quente.