Sanduíche dourado de queijo minas com tomate e pasta de azeitona

Modo de preparo

1. Seque as fatias de tomate e de queijo com papel-toalha para retirar a umidade superficial. Isso ajuda a manter o pão firme durante o aquecimento.
2. Em uma tigela pequena, amasse a azeitona picada com um garfo. Misture com 5 ml do azeite e o orégano, formando uma pasta rústica com pequenos pedaços.
3. Distribua a pasta sobre duas fatias de pão. Cubra com o queijo e o tomate e feche com as outras duas fatias. Pincele os 5 ml restantes de azeite nas faces externas dos dois sanduíches.
4. Coloque os dois sanduíches em uma frigideira antiaderente de 28 cm, sem sobrepor, e leve ao fogo médio-baixo. Doure por aproximadamente 4 minutos de cada lado, pressionando delicadamente com uma espátula. Tampe por 2 minutos depois de virar, dentro do tempo indicado, para aquecer o recheio; termine destampado. O pão deve ficar dourado e crocante, e o queijo, quente e macio, sem precisar derreter. Corte ao meio e sirva.