Sanduíche empanado de berinjela e mussarela
🛒 Ingredientes
- 1 berinjela média
- 12 fatias finas de mussarela
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de farinha de rosca
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá rasa de orégano
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 8 fatias de pão de forma
- 3 ovos
- Para Fritar:
- 1/2 litro de óleo
🔥 Modo de Preparo
Descasque a berinjela e corte em fatias finas, de menos de ½cm. Corte de maneira a obter fatias um pouco menores que as fatias de pão. Espalhe sal sobre as fatias de
berinjela e deixe descansar por 30 minutos. Lave para tirar o sal e seque muito bem. Esquente o azeite em uma frigideira e frite os pedaços de
berinjela em fogo alto, por 2 minutos de cada lado. Tempere com sal, pimenta e orégano, retire da frigideira e reserve. Divida a mussarela por 4 fatias de pão. Sobre a mussarela, coloque as fatias de
berinjela. Para facilitar, sele as laterais do sanduíche colocando, meio inclinados, palitos cortados pela metade. Passe os sanduíches pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e, finalmente, pela farinha de rosca. Bata para retirar os excessos. Esquente o óleo em uma panela alta e frite, por etapas, os sanduíches. Quando estiverem douradinhos, estão prontos. Passe pelo papel absorvente para secar um pouco e sirva imediatamente, com a mussarela bem derretida.
Rendimento: 4 sanduíches
