Sanduíche Gratinado de Ovos Mexidos, Queijo e Bacon

Modo de preparo

1. Em uma panela, doure o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire o excesso de gordura, se desejar, e reserve o bacon.
2. Na mesma panela (com um pouco da gordura do bacon, se houver), adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o tomate picado e a cebolinha, refogando por mais 2-3 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica picante a gosto. Misture o bacon dourado a essa preparação e reserve.
3. Em uma frigideira separada, derreta a manteiga em fogo médio. Despeje os ovos batidos e prepare-os como ovos mexidos, mexendo constantemente até atingirem a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Sobre cada uma das 6 fatias de pão torradas, distribua uniformemente a mistura de bacon e tomate reservada.
6. Em seguida, coloque uma porção dos ovos mexidos sobre a mistura de bacon e tomate em cada fatia de pão.
7. Cubra cada sanduíche aberto com uma fatia de queijo prato.
8. Leve os sanduíches ao forno pré-aquecido por 5 a 8 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente. Sirva imediatamente.