Sanduíche Light de Blanquet de Peru: Receita Rápida e Saudável

Modo de preparo

1. Prepare a berinjela: Em uma panela, coloque a berinjela pequena descascada e picada. Tempere com sal dietético a gosto e adicione 1/2 xícara de chá de água. Leve ao fogo médio para cozinhar até que a berinjela esteja bem macia, adicionando mais água se necessário para não secar.
2. Escorra e refogue: Assim que a berinjela estiver cozida, transfira-a para uma peneira e esprema muito bem para remover todo o excesso de água. Na mesma panela (ou em outra), aqueça 1 colher de chá de azeite e doure a cebola ralada. Adicione a berinjela espremida e refogue por alguns minutos, misturando bem.
3. Prepare o patê: Transfira a mistura de berinjela refogada para um liquidificador. Adicione 1 colher de chá de maionese e bata ligeiramente, apenas o suficiente para obter um patê homogêneo e cremoso. Reserve.
4. Monte o sanduíche: Sobre uma fatia de pão diet, espalhe uma generosa camada do patê de berinjela preparado.
5. Adicione os recheios: Por cima do patê, distribua as fatias de blanquet de peru e as folhas de alface picadas.
6. Finalize: Cubra com a outra fatia de pão diet. Sirva o sanduíche imediatamente.