Sanduíche mediterrâneo de legumes
🛒 Ingredientes
- 1 pão tipo focaccia
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
- 4 colheres de sopa de maionese
- 2 cogumelos portobello fatiados
- 1 berinjela, cortada em tiras
- 3 dentes de alho, amassados
- 2 pimentões vermelhos
🔥 Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura alta (200 C). Coloque a berinjela e o pimentão em um tabuleiro e regue-os com 1
colher de sopa de azeite. Se necessário, use mais azeite. Leve-os ao forno preaquecido até que a berinjela esteja macia e o pimentão esteja com uma coloração escura, cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, aqueça 1
colher de sopa de azeite e refogue o cogumelo até que fique macio. Misture o alho com a maionese. Corte o pão focaccia no sentido do comprimento. Espalhe a maionese nas duas metades do pão ou só em uma metade. Com o pimentão já frio, retire a pele e o miolo. Corte-o em fatias. Monte o sanduíche com a berinjela, o cogumelo e o pimentão. Enrole o sanduíche no papel alumínio. Coloque uma tábua com algo pesado por cima do sanduiche. Deixe o sanduíche embaixo da tábua por 2 horas, antes de cortá-lo e servi-lo.
