Sanduíche tipo Big Mac

Modo de preparo

1. Pão:
2. Misture o fermento e o açúcar com água, reserve. Misture os demais ingredientes e a mistura do fermento. Sove bem a massa em uma superfície enfarinhada, por cerca de 5 minutos. Deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em 24 partes e modele os pães. Deixe crescer em tabuleiro untado até dobrar de volume, cerca de 1 hora. Antes de assar polvilhe com sementes de gergelim. Asse em forno médio, por cerca de 15 minutos.
3. Hambúrguer:
4. Hidrate a soja em 2 xícaras de chá de água por 30 minutos. Escorra bem e coloque em uma tigela. Acrescente os outros ingredientes e misture bem. Modele com as mãos no formato de hambúrguer. Frite ou grelhe na chapa.
5. Picles de pepino:
6. Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre e mexa, até que o açúcar dissolva totalmente. Junte o pepino cortado com a casca em fatias bem finas. Deixe pelo menos 2 horas na geladeira antes de servir.
7. Molho especial:
8. Misture todos os ingredientes e leve à geladeira, em recipiente com tampa, por cerca de 8 horas, mexendo a cada 2 horas para os sabores poderem misturar
9. Montagem:
10. Divida o pão de hambúrguer em 3 partes. Esquente uma frigideira sem óleo e dê uma leve tostada nas 3 fatias. Em uma das partes passe o molho especial, coloque o queijo cheddar, hambúrguer, um pouco de cebola picada e alface. Coloque outra parte do pão e passe mais molho. Acrescente 2 fatias de picles de pepino, coloque outro hambúrguer, alface, cebola e um pouco mais de molho. Cubra com a outra parte do pão e sirva.