Sanduíches de Lagosta

Modo de preparo

1. Coloque a lagosta numa tigela. Acrescente o aipo e 2 colheres de sopa de
2. maionese. Tempere com sal e pimenta-de-caiena. Misture a manteiga com o suco
3. de limão e a salsa. Com um cortador de biscoitos canelada, de 5 cm, corte 4
4. circulas de cada fatia do pumpernickel. Passe manteiga em um lado de 8
5. circulas e, nos 16 restantes, nos dois lados. Cubra os 8 circulas
6. amanteigados em apenas um lado com uma fatia de pepino. Recheie com metade
7. da mistura de lagosta e cubra com a metade dos circulas com man¬teiga nos
8. dois lados. Repita com o restante do recheio de lagosta e circulas de pão.
9. Pressione suavemente. Passe maionese levemente nas rodelas de cima. Corte os
10. rabanetes em fatias em forma de meia-lua e disponha-as como raios de uma
11. roda sobre cada sanduíche. Decore com um raminho de salsa.
12. Variação:
13. Use carne de siri desfiada ou camarões descascados, cozidos, em vez da
14. lagosta, se preferir.
15.  Rendimento: 8