Sardela
🛒 Ingredientes
- 800 gramas de pimentão vermelho
- 1 colher chá de sementes de erva-doce
- 1 colher (café) de pimenta calabresa
- 1 colher sopa de orégano
- 1/3 xícara de azeite de oliva
- 50 gramas de anchovas bem lavadas
- 3 dentes de alho picados
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Cortar os pimentões ao meio, eliminar o talo e retirar as sementes. Colocar em um
liquidificador e bater até obter um creme homogêneo. Colocar em uma panela 1/3 de
xícara de azeite de oliva, levar ao fogo e aquecer bem, acrescentar o alho picado e
dourar levemente. Colocar metade do orégano, a pimenta calabresa e as sementes de
erva-doce, misturar por 1 minuto e acrescentar o purê de pimentões, abaixar o fogo e
cozinhar com a panela semi-aberta por cerca de 1 hora. Se necessário, acrescentar um
pouco de água, deve-se no final do cozimento obter um creme sem água. Amassar as
anchovas com um garfo e ir acrescentando um pouco de azeite para formar uma pasta, colocar
a pasta na sardela e misturar bem, acrescentar o orégano restante e levar ao fogo baixo
por mais 5 minutos mexendo sem parar. Retirar do fogo e aos poucos ir acrescentando o
azeite restante misturando bem com uma colher de pau. Corrigir o ponto de sal. Deixar
esfriar e servir com pão italiano.
