Sardela

Modo de preparo

1. Cortar os pimentões ao meio, eliminar o talo e retirar as sementes. Colocar em um
2. liquidificador e bater até obter um creme homogêneo. Colocar em uma panela 1/3 de
3. xícara de azeite de oliva, levar ao fogo e aquecer bem, acrescentar o alho picado e
4. dourar levemente. Colocar metade do orégano, a pimenta calabresa e as sementes de
5. erva-doce, misturar por 1 minuto e acrescentar o purê de pimentões, abaixar o fogo e
6. cozinhar com a panela semi-aberta por cerca de 1 hora. Se necessário, acrescentar um
7. pouco de água, deve-se no final do cozimento obter um creme sem água. Amassar as
8. anchovas com um garfo e ir acrescentando um pouco de azeite para formar uma pasta, colocar
9. a pasta na sardela e misturar bem, acrescentar o orégano restante e levar ao fogo baixo
10. por mais 5 minutos mexendo sem parar. Retirar do fogo e aos poucos ir acrescentando o
11. azeite restante misturando bem com uma colher de pau. Corrigir o ponto de sal. Deixar
12. esfriar e servir com pão italiano.