Seleta de legumes com ovo poché de tofu grelhado

Modo de preparo

1. Lavar o cheiro-verde em água corrente, secar com toalha de papel, separar somente as
2. folhas e picar finamente. Reservar. Descascar a cebola, pique-a em pedaços pequenos e
3. colocar numa frigideira com o óleo e a cebola. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em
4. quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar macia. Juntar a seleta de legumes, o
5. cheiro-verde, o sal e a pimenta. Misturar e cozinhar, salteando de vez em quando, por 4
6. minutos, ou até os legumes ficarem macios. Reduzir o fogo, quebre os ovos e colocar sobre
7. a seleta de legumes. Polvilhar sal e pimenta-do-reino. Tampar a frigideira e cozinhar, sem
8. mexer, por mais 4 minutos, ou até as claras ficarem firmes. Retirar do fogo e reservar.
9. Cortar o tofu em pedaços regulares e empanar com uma camada bem fina de fubá. Reservar.
10. Levar uma frigideira ao fogo e deixar aquecer por 1 minuto. Juntar os pedaços de tofu e
11. deixar por 3 minutos, ou até dourarem de maneira uniforme. Virar cuidadosamente com uma
12. espátula. Dispor nos pratos a seleta de legumes com os ovos poché e servir em seguida
13. com o tofu. Decorar com sementes de papoula e salsinha.