Steak Tartare

Modo de preparo

1. Fatiar o baguete, pincelar com um pouco de óleo de oliva. Colocar as fatias em uma
2. assadeira e levar ao forno alto até dourar. Deixar a carne na geladeira enquanto prepara
3. os temperos. Com uma faca afiada, fatie a carne contra o sentido das fibras. Depois,
4. cortar cada fatia em tirinhas. Cortar as tiras em pequenos cubinhos. Juntar os cubinhos em
5. um montar e picar tudo finamente, mas sem perder a textura. Misturar a carne com a cebola,
6. pepino, alcaparras, anchovas, salsa, mostarda, sal e pimenta. Adicionar a gema de ovo e
7. misturar gentilmente. Para uma textura mais sedosa, adicionar mais óleo de oliva.
8. Espalhar a mistura sobre as fatias de baguete já dourado. Variação: Misturar bem todos
9. os ingredientes menos as gemas. Servir em 4 pratos individuais, fazendo um pequeno montar
10. com um buraco no centro. Em cada buraco, colocar uma gema. Espalhar pequenos pepinos em
11. conserva e pequenas torradas ao redor de cada tartare. Servir sempre bem gelado, não
12. deixar a carne ficar a temperatura ambiente.