Suflê Cremoso de Alho-Poró e Requeijão: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C. Unte e enfarinhe formas refratárias individuais (de 150 ml cada) ou uma forma maior e reserve.
2. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e refogue por 3 a 5 minutos, até ficar macio e translúcido.
3. Acrescente a farinha de trigo à panela e mexa continuamente por 1 a 2 minutos, até dourar levemente e formar uma pasta (roux).
4. Adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet a cada adição para evitar a formação de grumos, até obter um creme liso e espesso.
5. Incorpore o requeijão cremoso, o sal e a noz-moscada ralada. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até o requeijão derreter completamente e o creme ferver. Retire do fogo.
6. Em uma tigela pequena, bata as gemas. Adicione uma concha do creme quente às gemas, misturando rapidamente para temperá-las e evitar que cozinhem.
7. Despeje a mistura de gemas de volta na panela com o creme, mexendo bem para incorporar. Deixe o creme esfriar completamente em temperatura ambiente.
8. Enquanto o creme esfria, em outra tigela limpa e seca, bata as claras em neve firmes.
9. Com o creme já frio, incorpore as claras em neve delicadamente, em movimentos lentos de baixo para cima, para não perder o volume e a leveza do suflê.
10. Distribua a mistura nas formas refratárias preparadas.
11. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que os suflês cresçam, fiquem dourados e firmes ao toque.
12. Sirva imediatamente para aproveitar a textura aerada.