Suflê de alho-poró

Modo de preparo

1. Refogar na manteiga o alho-poró picado. Cozinhar em fogo brando para amaciar. Polvilhar
2. com a farinha de trigo e colocar o leite, mexendo até engrossar. Adicionar os queijos, a
3. mostarda, o sal, a pimenta, o creme de leite. Mexer até adquirir boa consistência.
4. Retirar do fogo e deixar amornar. Acrescentar as gemas batidas, amalgamando bem. Bater as
5. claras em neve firme, misturando-as delicadamente ao creme de alho-poró. Colocarnuma
6. travessa refratária funda bem untada e levar ao forno quentíssimo de 5 a 10 minutos
7. apenas para dourar. Retirar e servir imediatamente.