Suflê de cenoura

Modo de preparo

1. Raspar as cenouras, lavar e cozinhar numa panela de pressão com a água. Escorrer, passar
2. no espremedor; e depois aperte num guardanapo para que saia toda a água. Ferver o leite.
3. Derreter metade da margarina numa panelinha e juntar a farinha de trigo, mexendo
4. rapidamente. Adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre. Temperar com sal e pimenta,
5. deixando cozinhar por mais S minutos. Retirar do fogo. Juntar o queijo, a noz-moscada, o
6. presunto picado e as cenouras amassadas e levemente refogadas em 2 colheres de sopa de
7. margarina. Deixar esfriar. Untar uma fôrma de suflê com manteiga e polvilhar com farinha
8. de trigo. Juntar as gemas, uma a uma, ao molho branco com cenouras. Por último,
9. acrescentar as claras batidas em neve, mexendo delicadamente para que não desmanchem.
10. Despejar a mistura na fôrma e levar ao forno quente por 1 hora. Servir imediatamente.