Suflê de chuchu e nozes

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Fernanda Oliveira

Retirar as extremidades dos chuchus, lavar, descascar e cortar em cubos de 1 cm. Limpar o

alho-poró, eliminar as extremidades, lavar e picar grosseiramente. Picar o tomate

finamente. Levar ao fogo baixo uma panela com o chuchu, o alho-poró e o leite. Cozinhar,

mexendo de vez em quando, por 25 minutos, ou até o chuchu ficar macio. Retirar do fogo,

despreze o alho-poró (usar para fazer refogados) e escorrer o chuchu com o leite numa

peneira apoiada numa tigela. Reservar 1 e 1/2 xícaras chá de leite. Derreter 2 colheres

(sopa) de manteiga numa panela, polvilhar a farinha de trigo e doure, sem parar de mexer,

por 2 minutos. Continuar mexendo e acrescentar, aos poucos, o leite reservado. Cozinhar

por mais 5 minutos, até obter um creme ralo. Retirar do fogo e peneirar as gemas sobre a

panela com o creme. Juntar o chuchu, o molho de tomate, o tomate picado, as nozes e o sal.

Ligar o forno à temperatura média. Voltar a panela ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em

quando, por 5 minutos, ou até obter um creme bem encorpado. Retirar do fogo, transferir

para uma outra tigela e, assim que amornar, acrescentar as claras em neve. Misturar

delicadamente até ficar homogêneo e acertar o sal. Com a manteiga restante, untar 6

assadeiras refratárias, próprias para suflê, com capacidade para 150 ml cada uma e

polvilhar a farinha de rosca. Despejar o creme e levar ao forno por 25 minutos, ou até o

suflê dourar. Servir imediatamente.

Suflê de chuchu e nozes