Suflê de espinafre

Modo de preparo

1. Colocar em uma panela o óleo, a cebola, o alho e levar ao fogo para dourar a cebola;
2. juntar o espinafre, temperar com sal e pimenta e refogar na própria água. Escorra-o e
3. esperar esfriar. Apertar o espinafre com as mãos para eliminar o máximo de água
4. possível. Colocar o espinafre no liquidificador e bater até obter um purê. Transferir o
5. purê para uma tigela e juntar as gemas, o creme de leite, a noz-moscada e temperar com
6. sal e pimenta; misturar bem. À parte, bater as claras em neve firme e incorporar
7. delicadamente à mistura de espinafre. Untar quatro forminhas individuais de suflê,
8. distribuir a mistura entre elas e levar para assar em forno preaquecido a 220°C por 7
9. minutos. Reduzir a temperatura para 200°C e assar por mais 5 minutos. Retirar do forno e
10. servir imediatamente.