Suflê de legumes

Modo de preparo

1. Cortar a cenoura e as vagens em pedaços pequenos. Reservar. Ralar o queijo na face grossa
2. do ralador ou picar finamente. Separar as gemas das claras e reservar. Aquecer o leite em
3. uma panela. Em outra, colocara manteiga e levar ao fogo. Assim que a manteiga estiver
4. borbulhando, retirar a panela do fogo e despejar de uma só vez a fécula e a farinha de
5. trigo. Misturar rapidamente e despejar o leite quente sobre os ingredientes, misturando
6. muito bem com um batedor para que não empelote. Levar ao fogo novamente e continue a
7. mexer até que o creme engrosse. Retirar do fogo e aguarde 2 minutos. Acrescentar as
8. gemas, misturando rapidamente. Juntar o queijo e os legumes e misture, temperar com sal e
9. pimenta-do-reino, misturar novamente e deixar esfriar um pouco. Bater as claras em neve e
10. adicionar delicadamente à mistura. Aquecer o forno em temperatura média. Untar com
11. manteiga 2 fôrmas para suflê (ramequins com 16 cm de diâmetro). Dividir a massa nas
12. fôrmas. Levar ao forno e assar por cerca de 25 minutos, controle a cor do suflê após 15
13. minutos. Se estiver muito dourado, cobrir delicadamente com papel-alumínio para que
14. terminar de assar. Servir imediatamente.