Suflê de milho verde com queijo parmesão e ervas

Modo de preparo

1. Preaquecer o forno à temperatura baixa (150ºC). Limpar as espigas de milho e, com uma
2. faca, cortar os grãos rente ao sabugo. Reservar. Colocar 2 colheres sopa de manteiga
3. numa panela, levar ao fogo e deixar derreter. Juntar os grãos de milho e refogar, até
4. ficarem macios e com um aroma característico. Se necessário, adicionar água para ajudar
5. no cozimento do milho. Misturar as ervas, retirar do fogo e reservar. Bater por 2 minutos
6. no liquidificador a metade do milho com o leite, o amido de milho, as gemas e o queijo
7. ralado. Transferir para uma panela, juntar o milho reservado e levar ao fogo. Cozinhar,
8. sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Acertar o sal, retirar do fogo e deixar
9. amornar. Em seguida, misturar delicadamente as claras até obter um creme uniforme. Com a
10. manteiga restante, untar 8 forminhas próprias para suflê, com capacidade para 250 ml
11. cada uma. Polvilhar a farinha de rosca e despejar o creme. Passar o dedo na parte superior
12. de cada a forminha (parte interna) e levar ao forno por 35 minutos, ou até dourar a
13. superfície. Retirar do forno e servir imediatamente. Fica ótimo com frango grelhado.