Suflê de milho verde com queijo parmesão e ervas
🛒 Ingredientes
- 5 espigas médias de milho verde
- 4 colher sopa de ervas frescas picadas (cebolinha verde, salsinha e manjericão)
- 3 colher sopa de manteiga
- 4 colher sopa de amido de milho
- 6 colher sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colher sopa de farinha de rosca
- 3 xícara chá de leite integral
- 3 claras batidas em neve
- sal a gosto
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Preaquecer o forno à temperatura baixa (150ºC). Limpar as espigas de milho e, com uma
faca, cortar os grãos rente ao sabugo. Reservar. Colocar 2 colheres sopa de manteiga
numa panela, levar ao fogo e deixar derreter. Juntar os grãos de milho e refogar, até
ficarem macios e com um aroma característico. Se necessário, adicionar água para ajudar
no cozimento do milho. Misturar as ervas, retirar do fogo e reservar. Bater por 2 minutos
no liquidificador a metade do milho com o leite, o amido de milho, as gemas e o queijo
ralado. Transferir para uma panela, juntar o milho reservado e levar ao fogo. Cozinhar,
sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Acertar o sal, retirar do fogo e deixar
amornar. Em seguida, misturar delicadamente as claras até obter um creme uniforme. Com a
manteiga restante, untar 8 forminhas próprias para suflê, com capacidade para 250 ml
cada uma. Polvilhar a farinha de rosca e despejar o creme. Passar o dedo na parte superior
de cada a forminha (parte interna) e levar ao forno por 35 minutos, ou até dourar a
superfície. Retirar do forno e servir imediatamente. Fica ótimo com frango grelhado.
