Suflê de Queijo

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Larissa Rocha

Levar ao fogo uma panela com a margarina até derreter (sem fritar), juntar a farinha, a

fécula e a pitada de açúcar. Mexer bem no fogo baixo por 5 minutos. Colocar no

liquidificador o leite, juntar a mistura de farinha e açúcar e bater bem. Devolva a

mistura à panela e levar ao fogo novamente, mexendo sempre com colher de pau até ficar

um creme espesso e liso. Diminuir o fogo e deixar mais um pouco para cozinhar bem esse

creme, mexendo sempre até que comece a soltar do fundo da panela. Retirar do fogo, juntar

as gemas. Misturar bem. Deixar esfriar. Então juntar os queijos, o fermento, as claras

com muita delicadeza, quase em câmara lenta, até a mistura ficar homogênea. Se ela for

feita muito rapidamente, as claras em neve se desmancham e o suflê não cresce, fica

pesado. Testar o sal. Colocar essa mistura em uma cumbuca refratária levemente untada com

manteiga e cobrir com papel filme ou papel alumínio. Complete e embalagem com saco

plástico, etiquete, fechar bem e levar ao freezer.

Para servir:

Levar diretamente do freezer para o forno (120ºC), por 30 a 40 minutos, sempre coberto

com papel de alumínio. Descobrir, retirar o papel, aumentar o forno para 180º a 200ºC e

deixar assar por outros 30 a 40 minutos, o tempo vai depender do forno. Vigie sempre,

procurando não abrir muito a porta do forno. Quando ele tiver crescido e com o topo

tostado, estará pronto. Servir imediatamente.

Suflê de Queijo