Suflê pantaneiro

Modo de preparo

1. Descascar o mamão, cortar a polpa e cozinhar em 500 ml de água com sal, tomando cuidado
2. para não desmanchar. Escorrer e reservar. Numa panela, colocar o leite, a margarina, a
3. farinha e o sal. Misturar bem até formar um mingau grosso. Reservar. Picar a cebola e
4. refogar no óleo. Acrescentar os tomates sem sementes e picados, refogar mais um pouco,
5. adicionar o molho de tomate e mexer bem. Juntar a água fervente restante e cozinhar em
6. fogo baixo, para que os tomates se desmanchem. Passar o preparado anterior numa peneira e
7. reservar. Num refratário, discolocar os cubos de mamão, o mingau, cobrir com a mussarela
8. e o molho peneirado. Polvilhar com orégano e levar ao forno alto até a mussarela
9. derreter. Servir bem quente.