Sushi hossomaki

Modo de preparo

1. Lavar muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpida. Deixar o arroz
2. descansar por 30 minutos. Colocar em uma panela a água, sal e o arroz. Tampar bem e levar
3. ao fogo moderado até a água ferver. Ferver por 1 minuto em fogo forte e abaixar o fogo
4. ao mínimo. Cozinhar tampado por cerca de 15 minutos. Apagar o fogo e deixar o arroz
5. descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, colocar em uma pequena
6. panela o vinagre e o açúcar. Levar ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reservar.
7. Despejar o arroz cozido em uma assadeira e regar com a mistura de vinagre, misturando
8. delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um
9. leque ou abano. Para o sushi de pepinos cortar um pepino japonês em quatro partes no
10. sentido do comprimento, eliminar as sementes. Colocar uma folha de alga (Nori) sobre a
11. esteira de bambu apropriada para sushis. Molhar as mãos e pegar uma bola de arroz,
12. espalhar sobre a alga deixando uma borda de 2 cm. Colocar uma tira de pepinos no centro e
13. enrole, umedecendo a borda da alga para adeirir e formar o rolinho. Retirar da esteira e
14. com uma faca afiada e molhada cortar o rolinho ao meio, depois cortar cada metade em 3
15. partes. Servir com gengibre em conserva e pasta de raiz forte (wasabi). Proceda da mesma
16. forma para o sushi de kani.