Tacos

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Fábio Dias

Tortillas:

Lavar bem o milho e colocar em uma panela com 4 litros de água. Acrescentar a cal e

cozinhar por cerca de 1 hora ou até que a pele se solte. Isso pode levar bastante tempo.

Deixar esfriar e esfregar o milho para eliminar as cascas. Colocar o milho em uma panela

para cozimento de vapor e cozinhar no vapor por mais 1 hora. Utilize um pilão para socar

os grãos de milho acrescentando água quente suficiente para produzir uma massa grossa.

Pode-se utilizar um processador para esta etapa porém a textura ficará diferente da

original. Aquecer uma chapa de ferro ou o autêntico "comal" mexicano. Fazer com

a massa bolas do tamanho de bolas de ping pong. Colocar cada bola entre duas folhas de

plástico e abrir com um rolo para obter tortillas de cerca de 15 cm de diâmetro. Grelhar

as tortillas por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Ainda quentes colocar penduradas

sobre um cabo de vassoura para que fiquem no formato de conchas.

Recheio:

Picar bem as fatias de bacon e colocar em uma panela em fogo baixo. Cozinhar lentamente

para que solte a gordura. Aumentar o fogo e dourar o bacon, acrescentar a carne moída e

refogar até estar bem dourada. Se a mistura parecer muito seca, acrescentar um pouco de

óleo. Acrescentar a cebola e o alho picado e refogar por 2 minutos. Acrescentar o chili,

molho inglês e misturar bem colocar sal e pimenta-do-reino. Adicionar o purê de tomate.

Cozinhar por 5 minutos. Abaixar o fogo e acrescentar a água, cozinhando por cerca de 20

minutos ou até que o líquido secar totalmente. Acertar o sal e pimenta-do-reino.

Montagem:

Preparar as tortillas colocando um pouco da carne e cobrindo com guacamol

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