Tacos mexicanos
🛒 Ingredientes
- Tortilla:
- 1 xícara chá de feijão em conserva
- 3 xícara chá de farinha de trigo
- 4 colher sopa de creme de leite
- 1 colher sopa de chili em pó
- 4 colher sopa de banha
- 1 colher chá de óleo
- 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
- 250 gramas de coxão mole ou alcatra cozida
- 3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
- 600 gramas de carne de porco cozida
- 6 folhas de alface picadas finamente
- 2 cebolas médias fatiadas
- 180 ml de água morna
- suco de limão
- Guacamole:
- 2 colher chá de suco de limão
- 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, em pedaços bem pequenos
- 2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde
- Polpa de 2 abacates pequenos amassada
- 1 cebola média fatiada
🔥 Modo de Preparo
Tortilla (12 unidades):
Peneirar 3 xícaras chá de farinha de trigo e 1 colher chá de sal. Misturar 4
colheres sopa de banha e 180 ml de água morna. Transferir a massa para uma superfície
plana e sovar até ficar lisa e elástica. Cobrir e deixar descansar por 1 hora. Em
seguida, dividir em 12 partes e abrir círculos de 20 cm de diâmetro. Aquecer uma
frigideira de ferro e colocar um círculo de massa cada vez. Enquanto a tortilla estiver
assando, pressionar com um pedaço de pano dobrado. Retirar assim que dourar levemente dos
dois lados e embrulhar em um pano de prato para mantê-las aquecidas. Experimentar também
recheá-las com frango desfiado ou outros recheios de sua preferência.
Usando dois garfos, desfie as carnes e reservar. Aquecer o óleo em uma panela e refogar a
cebola e o bacon. Juntar a carne, os tomates e 4 colheres sopa de água. Incorporar o
chili e cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não
restar líquido. Retirar e reservar. Colocar o feijão em outra panela e cozinhar, mexendo
com vigor até obter uma pasta. Reservar. Misturar o creme de leite com um pouco de suco
de limão. Reservar.
Guacamole:
Colocar a polpa de abacate em uma tigela e juntar o tomate, o suco de limão, a pimenta e
a cebola. Misturar até obter um creme homogêneo. Rechear as tortillas com o feijão, a
carne, a alface, o guacamole e o creme azedo. Enrole-as e servir a seguir.
Para obter pó para chili, assar em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos.
Retirar os cabos e as sementes e amassar até obter um pó.
