Tagliolini com tomates, espinafre e presunto cru

Modo de preparo

1. Massa:
2. Preparar a massa, a passar pela máquina de fazer macarrão no formato de tagliolini(fios
3. finos de cerca de 2mm)
4. Molho:
5. Cortar a vagem em bastões pequenos, em diagonal; eliminar a pele e as sementes dos
6. tomates e cortar em cubos pequenos.Reservar.Limpar a cenoura e o salsão, descascar a
7. cebola e cortar tudo em cubos pequenos. Refogar numa frigideira com o azeite de oliva e
8. acrescentar o presunto cortado em tiras.Adicionar a vagem e, depois de alguns instantes,
9. regar com um pouco de vinho e deixar cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o espinafre e o
10. tomate, acertar o sal e deixar tomar gosto por 2 minutos. Cozinhar a massa em bastante
11. água fervente com sal (juntar algumas gotas de óleo na água para não
12. grudar),escorra,deixando um pouco da água de cozinhamento, e temperar com o molho.
13. Distribuir a massa nos pratos e complete com o queijo cortado em lâminas finas e com a
14. pimenta-do-reino em grãos levemente amassada.