Tagliolini com tomates, espinafre e presunto cru
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- sal a gosto
- 3 ovos
- Molho:
- 100 gramas de presunto cru
- 100 gramas de espinafre lavado
- 4 colher sopa de azeite de oliva
- 40 gramas queijo pecorino ou parmesão
- sal e pimenta do reino em grãos a gosto
- 100 gramas de vagem limpa
- vinho branco
- 2 tomates
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1/2 cebola
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Preparar a massa, a passar pela máquina de fazer macarrão no formato de tagliolini(fios
finos de cerca de 2mm)
Molho:
Cortar a vagem em bastões pequenos, em diagonal; eliminar a pele e as sementes dos
tomates e cortar em cubos pequenos.Reservar.Limpar a cenoura e o salsão, descascar a
cebola e cortar tudo em cubos pequenos. Refogar numa frigideira com o azeite de oliva e
acrescentar o presunto cortado em tiras.Adicionar a vagem e, depois de alguns instantes,
regar com um pouco de vinho e deixar cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o espinafre e o
tomate, acertar o sal e deixar tomar gosto por 2 minutos. Cozinhar a massa em bastante
água fervente com sal (juntar algumas gotas de óleo na água para não
grudar),escorra,deixando um pouco da água de cozinhamento, e temperar com o molho.
Distribuir a massa nos pratos e complete com o queijo cortado em lâminas finas e com a
pimenta-do-reino em grãos levemente amassada.
