Tapioca de Carne de Sol

Modo de preparo

1. Massa:
2. Deixar a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Tirar a água, quebrar em pedaços e
3. deixar secar em cima de um pano branco por duas horas. Passar na peneira. (Massa especial
4. é só misturar com as mãos 200 gramas de coco ralado da massa pronta.). Levar ao fogo
5. uma frigideira de ferro ou anti-aderente sem untar. Conserve a chama baixa. Colocar a
6. massa na frigideira com uma colher alisando-a para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos
7. até que o beiju esteja ligado.
8. Recheio:
9. Numa panela, refogar a carne de Sol na manteiga de garrafa. Juntar a cebola e a salsa,
10. misturar bem e reservar. Rechear a tapioca primeiro com queijo mussarela e, quando estiver
11. derretido, juntar a carne de sol. Dobre e servir quente.