Tapioca de Frango ao Molho de Cogumelos

Modo de preparo

1. Refogar a cebola na manteiga, juntar os cogumelos, acrescentar o frango desfiado e a
2. salsinha picada. Cozinhar por 2 minutos. Temperar com sal e pimenta, juntar 30% do molho
3. demi-glace e reservar.
4. Preparo da tapioca:
5. Umedecer o polvilho em 100 ml de água e deixar descansar por 20 minutos. Peneirar. Em uma
6. frigideira Teflon, com uma peneira pequena, polvilhar a farinha e levar em fogo brando por
7. 1 minuto, formando discos de tapioca (não é necessário virar).
8. Montagem:
9. Colocar o disco de tapioca no prato, rechear metade da tapioca, dobre a outra metade sobre
10. o recheio e regar com o molho demi-glace. Decorar com a chicória frisé.