Tartare de namorado com molho doce de limão

Modo de preparo

1. Colocar numa panela as raspas e o suco de limão, o adoçante, a metade do azeite de oliva
2. e 5 colheres sopa de água. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, até
3. obter um molho encorpado. Retirar do fogo e reservar na geladeira. Numa tigela, colocar o
4. namorado, a cenoura, a erva-doce, o endro, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar
5. cuidadosamente até ficar homogêneo, cobrir com filme plástico e deixar tomar gosto na
6. geladeira durante 15 minutos. Modelar a mistura de peixe e legumes nos pratos, usando um
7. aro de 5 cm de diâmetro, pressionando levemente com uma colher. Regar o tartare com o
8. molho doce de limão e servir em seguida.