Terrina de legumes

Modo de preparo

1. Lavar os pimentões, enxugar e tostar ligeiramente no forno ou na chama do fogão. Passar
2. em água fria, esfregando para sair a pele. Abrir os pimentões, eliminar as sementes e os
3. filamentos brancos e cortar cada um deles em 6 tiras. Lavar as abobrinhas, enxugar,
4. eliminar as extremidades e cortar em tiras, com um cortador de batatas. Em seguida,
5. escalde-as por poucos segundos em água fervente com sal. Passar em água fria e
6. distribuir sobre toalha de papel. Limpar os brócolis, eliminar a parte mais dura, dividir
7. em buquês e cortar ao meio. Numa frigideira, dourar o alho em 3 colheres sopa de
8. azeite. Juntar o brócolis, temperar com sal e pimenta-do-reino e refogar por 5 minutos,
9. mexendo de vez em quando e com cuidado com uma colher. Numa tigela, misturar a farinha de
10. rosca com o queijo ralado, as ervas aromáticas, 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino,
11. até ficar mais homogêneo possível. Forrar uma terrina de 20-22 cm com papel-manteiga
12. levemente untado com azeite. Distribuir os legumes em camadas, alternando-os e polvilhando
13. cada camada com a mistura de farinha de rosca. Tampar a terrina com a própria tampa ou
14. com papel-alumínio e levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Destampar e
15. deixar no forno por mais 10 minutos. Retirar a terrina do forno.