Terrina de pimentão

Modo de preparo

1. Pincelar os pimentões com 1 colher sopa de azeite, envolver em papel-alumínio e levar
2. ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retirar do forno, deixar esfriar, eliminar a
3. pele e as sementes e cortar em tiras. Em seguida, refogar numa frigideira com o azeite
4. restante e a cebola, por 5 minutos. Temperar com sal e pimenta-do-reino e polvilhar com
5. hortelã picada. Bater o pimentão (reservar um pouco para acompanhar o prato) com a
6. ricota, o creme de leite e as gemas. Bater à parte as claras em ponto de neve firme e
7. incorpore-as ao creme de pimentão preparado. Untar com manteiga uma fôrma retangular com
8. capacidade para 1 litro, despejar a mistura e cozinhar em banho-maria no forno médio,
9. preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até a terrina ficar firme. Retirar do forno,
10. deixar descansar por 10 minutos e desenforme. Servir a terrina com o pimentão reservado.