Terrine de fígado de frango
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de fígado de frango
- 2 colher sopa de vinho do Porto
- 2 colher chá de gelatina em pó
- 1 colher sopa de conhaque
- 1 colher chá de mostarda
- 2/3 xícara de creme de leite
- 2 xícara de leite
- 1 cebola pequena bem picada
- 400 gramas de toucinho gordo
- 3 pães franceses amanhecidos
- sal e pimenta-do-reino
- 1 dente de alho
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Colocar o fígado de molho no leite. Cobrir e levar à geladeira por 24 horas. Escorrer
bem e secar levemente com papel absorvente. Cortar o toucinho em cubos. Remover com uma
faca a casca escura dos pãezinhos. Descartar. Colocar no processador os fígados,
toucinho, pãezinhos sem casca, cebola, alho, vinho do porto, conhaque, ovos, mostarda,
gelatina, sal (cerca de 1 e 1/2 colheres de chá) e pimenta-do-reino à gosto. Processar
até obter uma pasta lisa e cremosa. Passar por uma peneira (não muito fina) e colocar em
outro recipiente. Acrescentar o creme de leite e vá misturando delicadamente. Forrar com
papel alumínio uma terrine (fôrma de aproximadamente 25x10x10) ou forma de bolo inglês
colocar a mistura de fígados dentro, cobrir papel alumínio. Levar ao forno colocando a
terrine em banho-maria. Assar em forno médio por 50 minutos. Retirar do forno e deixar
esfriar. Levar à geladeira por 12 horas. Cortar fatias grossas, cobrir as fatias com uma
colhereda de geleia de framboesas (opcional) e servir com torradinhas.
