Terrine de fígado de frango

Modo de preparo

1. Colocar o fígado de molho no leite. Cobrir e levar à geladeira por 24 horas. Escorrer
2. bem e secar levemente com papel absorvente. Cortar o toucinho em cubos. Remover com uma
3. faca a casca escura dos pãezinhos. Descartar. Colocar no processador os fígados,
4. toucinho, pãezinhos sem casca, cebola, alho, vinho do porto, conhaque, ovos, mostarda,
5. gelatina, sal (cerca de 1 e 1/2 colheres de chá) e pimenta-do-reino à gosto. Processar
6. até obter uma pasta lisa e cremosa. Passar por uma peneira (não muito fina) e colocar em
7. outro recipiente. Acrescentar o creme de leite e vá misturando delicadamente. Forrar com
8. papel alumínio uma terrine (fôrma de aproximadamente 25x10x10) ou forma de bolo inglês
9. colocar a mistura de fígados dentro, cobrir papel alumínio. Levar ao forno colocando a
10. terrine em banho-maria. Assar em forno médio por 50 minutos. Retirar do forno e deixar
11. esfriar. Levar à geladeira por 12 horas. Cortar fatias grossas, cobrir as fatias com uma
12. colhereda de geleia de framboesas (opcional) e servir com torradinhas.