Timballini de legumes

Modo de preparo

1. Ligar o forno à temperatura média e colocar dentro um refratário de bordas altas com
2. cerca de 1 dedo de água. Ralar a cenoura e a abobrinha na parte grossa do ralador. Picar
3. bem a parte branca da cebola. Colocar esses ingredientes numa tigela, juntar as ervilhas e
4. metade do manjericão picado grosseiramente. Misturar bem. À parte, bater os ovos com o
5. creme de leite, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino. Deixar descansar. Untar
6. com manteiga 4 forminhas altas e distribuir uma parte dos legumes e algumas colheres da
7. mistura de ovo. Prosseguir assim até esgotarem todos os ingredientes. Colocar as
8. forminhas no refratário com água e cozinhar por 15 minutos. Lavar e enxugar os
9. tomates-cereja. Colocar no processador e bater ligeiramente com o restante do manjericão,
10. o sal, a pimenta-do-reino e o azeite. Desenformar os legumes e servir com os tomates.