Timballini de legumes
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de ervilhas em conserva
- 2 colher sopa de creme de leite
- 2 colher sopa cheias de manteiga
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 150 gramas de tomates-cereja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 20 folhas de manjericão
- 1 cebola com bulbo
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Ligar o forno à temperatura média e colocar dentro um refratário de bordas altas com
cerca de 1 dedo de água. Ralar a cenoura e a abobrinha na parte grossa do ralador. Picar
bem a parte branca da cebola. Colocar esses ingredientes numa tigela, juntar as ervilhas e
metade do manjericão picado grosseiramente. Misturar bem. À parte, bater os ovos com o
creme de leite, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino. Deixar descansar. Untar
com manteiga 4 forminhas altas e distribuir uma parte dos legumes e algumas colheres da
mistura de ovo. Prosseguir assim até esgotarem todos os ingredientes. Colocar as
forminhas no refratário com água e cozinhar por 15 minutos. Lavar e enxugar os
tomates-cereja. Colocar no processador e bater ligeiramente com o restante do manjericão,
o sal, a pimenta-do-reino e o azeite. Desenformar os legumes e servir com os tomates.
