Tomate e berinjela recheados

Modo de preparo

1. Ligar o forno à temperatura média. Lavar as berinjelas, eliminar os pedúnculos e com a
2. ponta de uma faca pequena escave o interior, retirando parte do miolo. Tome cuidado para
3. não furar as berinjelas. Fazer o mesmo com os tomates e reservar. Lavar a pimenta,
4. retirar o pedúnculo, os filamentos internos e as sementes. Lavar o arroz e reservar.
5. Bater no processador a cebola, a pimenta e o alho por 1 minuto e colocar a mistura numa
6. tigela. Misturar 3 colheres sopa de azeite, o alecrim, o arroz, as uvas passas e o sal.
7. Rechear os tomates e as berinjelas, dispor numa assadeira e regar com o azeite restante.
8. Levar ao forno médio por 1 hora e 20 minutos, ou até os legumes murcharem e o arroz
9. ficar macio. Retirar do forno e servir em seguida.