Tomate recheado com legumes
🛒 Ingredientes
- 4 tomates tipo débora
- 2 xícara chá de seleta de legumes congelada
- 4 colher sopa de queijo parmesão ralado
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 5 colher sopa de farinha de rosca
- 10 ramos de salsinha crespa picados
- sal
🔥 Modo de Preparo
Lavar os tomates e secar com toalha de papel. Em seguida, cortar a parte superior e
retirar a tampa. Com uma colher pequena, retirar com cuidado a polpa e as sementes.
Reservar. Em uma panela, aquecer o azeite de oliva (reservar 1 colher de sopa) juntar a
polpa e as sementes do tomate e refogar, mexer de vez em quando, por 2 minutos. Adicionar
a seleta de legumes e refogar, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até ficar
macia, mas crocante. Acrescentar a farinha de rosca, a salsinha e o sal. Cozinhar, sem
parar de mexer, por mais 2 minutos, ou até obter um refogado encorpado. Retirar do fogo e
deixar esfriar por 10 minutos. Com o azeite de oliva reservado, untar uma assadeira
retangular de 18 cm x 28 cm. Rechear os tomates com o refogado e dispor na assadeira. Por
último, polvilhar o queijo parmesão ralado e cobrir a assadeira com papel-alumínio.
Levar ao forno em temperatura média por mais 10 minutos. Retirar do forno, eliminar o
papel-alumínio e deixar por mais 5 minutos, ou até o tomate assar. Retirar do forno e servir.
