Tomate Recheado com Ricota à Provençal

Modo de preparo

1. Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC). Lavar os tomates, retirar os
2. pedúnculos e fazer uma tampa no lado oposto do pedúnculo. Eliminar as sementes,
3. polvilhar sal dentro dos tomates e deixar escorrer por 15 minutos com a parte cortada para
4. baixo. Colocar num prato fundo as ervas, a ricota e amassar com um garfo até ficar
5. homogêneo. Adicionar o alho, o queijo parmesão, a farinha de rosca, 5 colheres sopa de
6. azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino e misturar bem. Numa assadeira refratária,
7. dispor os tomates com a parte cortada voltada para cima e distribuir o recheio. Levar ao
8. forno por 40 minutos, ou até dourar. Retirar do forno e servir com o restante do azeite
9. de oliva. Decorar com manjericão.