Tomates e cebolas à moda mediterrânea

Modo de preparo

1. Lavar os tomates e enxugar bem. Em seguida, com uma faca bem afiada, eliminar a parte
2. superior, reservando-a, e retirar as sementes delicadamente com uma colherinha. Temperar
3. os tomates levemente com sal e deixar escorrer, emborcados sobre toalha de papel, por 10
4. minutos. Descascar a cebola, eliminar a parte superior, reservando-a, e retirar
5. parcialmente o miolo (reservar), tomando cuidado para deixar inteira a parte externa.
6. Colocar a cebola num refratário, regar com um fio de azeite e levar ao forno médio,
7. preaquecido, por 5 minutos. Retirar do forno e reservar. Manter o forno ligado. Aquecer
8. numa frigideira grande 1 xícara chá de azeite de oliva em fogo baixo. Retirar do fogo,
9. juntar o alho, o miolo de cebola reservado bem picado, as ervas aromáticas e a farinha de
10. rosca. Adicionar o sal e pimenta-do-reino e misturar bem com uma colher. Rechear os
11. tomates e as cebolas com a mistura preparada e tampar as partes reservadas. Transferir os
12. tomates e as cebolas para um refratário forrado com papel-manteiga, regar com um fio de
13. azeite de oliva e levar ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, ou até dourar o
14. recheio. São ótimos como antepasto (quentes, mornos ou até frios), mas podem ser
15. servidos para acompanhar carnes ou aves.