Torre de berinjela com tomate e mussarela
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Juliana Alves
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🛒 Ingredientes
- 1 berinjela média
- 2 tomates médios bem maduros, mas firmes
- 300 gramas de mussarela em uma só fatia
- 6 colher sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- folhas de 6 ramos de manjericão
- óleo para fritar as berinjelas
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Cortar a berinjela em 8 rodelas de 1,5 cm de altura, espalhar num escorredor, salpicar 1
colher sopa de sal e deixar descansar por 15 minutos. Em seguida, lavar as rodelas,
secar com toalha de papel e empanar na farinha de trigo. Reservar. Cortar os tomates em 8
rodelas de 1 cm de espessura e a mussarela em 8 rodelas de 6 cm de diâmetro e 1 cm de
espessura. Reservar. Bater no liquidificador o azeite com o manjericão e o sal. Reservar.
Numa frigideira, aquecer o óleo e, aos poucos, fritar a berinjela até dourar. Dispor nos
pratos as rodelas de berinjela, tomate e mussarela, formando uma torre. Regar com a
mistura de azeite de oliva e manjericão e servir.
