Torre de tofu com manga e azedinha

Modo de preparo

1. Dispor a massa folhada numa assadeira untada com a manteiga. Cobrir com papel-manteiga e
2. colocar outra assadeira em cima para a massa não crescer. Levar ao forno médio por 15
3. minutos, ou até a massa dourar. No final, retirar a assadeira e o papel-manteiga. Retirar
4. do forno e reservar. Bater no liquidificador o tofu, o amido de milho, 1 colher sopa de
5. azeite e o sal. Despejar numa panela, levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até
6. encorpar. Acertar o sal e retirar do fogo. Em outra panela, refogar a cebola no azeite
7. restante. Juntar os tomates com o molho, o açúcar, a pimenta e o sal. Tampar a panela e
8. cozinhar até o molho encorpar. Retirar do fogo, passar por uma peneira de malha fina,
9. misturar a salsinha e acertar o sal.
10. Montagem:
11. Distribuir em pratos individuais um pedaço de massa folhada, o creme de tofu, outro
12. pedaço de massa, a azedinha e uma fatia de manga. Complete com massa folhada, regar com o
13. molho de tomate e servir em seguida.