Torresmo

Modo de preparo

1. Lavar 1 quilo de toucinho (a parte mais gorda), secar com toalha de papel, cortar em cubos
2. e temperar com sal, 1 colher chá de bicarbonato de sódio e 1 colher sopa de álcool.
3. Numa panela, cozinhar o toucinho em água fervente (160 ml), mexendo de vez em quando, por
4. 20 minutos, ou até a água secar e o toucinho amarelar. Transferir o toucinho para uma
5. paneira e deixar escorrer. No momento de usá-lo, aquecer o óleo numa panela e fritar o
6. toucinho, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até ficar pururuca. Retirar com
7. uma escumadeira, deixar escorrer sobre uma peneira para eliminar o excesso de gordura.