Torresmo Pururuca de Rancho

Modo de preparo

1. Temperar os torresmos com o sal e deixar descansar por uns 15 minutos. Colocar um pouco de
2. óleo numa panela e quando estiver quente, colocar os cubos do torresmo. Tampar a panela
3. para não emporcalhar o fogão. Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para
4. não grudar um torresmo no outro. Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem
5. opacos, com cara de que estão fritos, desligar o fogo, retirar daquela gordura os
6. torresmos e colocar na geladeira para esfriar. Reservar a gordura. Quando os mesmos
7. estiverem frios (não gelados), esquentar a gordura novamente e quando estiver frigindo,
8. colocar de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem. Retirar após e colocar
9. em um recipiente com papel toalha. Ficam tão sequinhos que quase nem sujam o papel
10. toalha. Comprove. Obs: A gordura que sobrou, guarde e preparar arroz com ela. Além de
11. ficar saboroso, ele fica soltinho e brilhante.