Tortilla de batatas

Modo de preparo

1. Cortar as batatas em rodelas. Aquecer o azeite numa frigideira funda, de preferência
2. antiaderente, e fritar as batatas por cerca de 10 minutos. Retirar com uma escumadeira e
3. colocar sobre toalha de papel para escorrer. Adicionar sal a gosto e reservar. Fritar no
4. mesmo azeite as cebolas, até ficarem macias. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre
5. toalha de papel para escorrer. Adicionar sal a gosto e reservar. Numa tigela, bater bem os
6. ovos e temperar com sal. Eliminar o excesso de azeite da frigideira, colocar os ovos
7. batidos e juntar as batatas e as cebolas. Espalhar bem e cozinhar em fogo médio, soltando
8. as laterais de vez em quando e sacudindo para não grudar o fundo. Quando a parte de baixo
9. estiver dourada e firme, virar a tortilla, com o auxílio de uma tampa de panela ou de um
10. prato, e colocar de novo na frigideira para cozinhar do outro lado, repetindo o
11. procedimento. Retirar da frigideira e servir quente ou fria. Se preferir, cortar a
12. tortilla em pedaços menores e servir sobre fatias de pão (neste caso, você pode colocar
13. por cima azeitonas, anchovas ou decorar com alecrim).