Trouxinhas de carpaccio com pasta de pimentão

Modo de preparo

1. Lavar o manjericão, secar, separar somente as folhas e colocar no processador. Juntar o
2. pimentão, a ricota, o azeite de oliva, a páprica e o sal e bater até obter uma pasta.
3. Rechear o carpaccio e distribuir nos pratos. Se preferir, decorar com folhas ou flores de
4. manjericão. Servir com pão e regar com Azeite de Oliva com Alcaparra: secar 3 colheres
5. (sopa) de alcaparras em conserva com toalha de papel várias vezes. Espalhar numa
6. assadeira forrada com toalha de papel (fazer várias camadas) e deixar de repouso por 2
7. horas. Durante este tempo troque o papel algumas vezes. Em seguida, bater no processador
8. as alcaparras com 5 colheres sopa de azeite de oliva. Despejar e mistura em um vidro bem
9. seco e guarde na geladeira. Rende 6 colheres de sopa.