Varenikess

Modo de preparo

1. Em uma superfície lisa, fazer um montinho com a farinha com uma cova no meio e colocar os
2. ovos, a água morna e o sal. Misturar tudo e trabalhe a massa durante aproximadamente 10
3. minutos, amassando com força com a base das mãos. A massa deve soltar das mãos e ficar
4. com uma consistência semelhante da massa tradicional italiana. Se ela ficar pegajosa,
5. salpicar mais farinha de trigo até chegar o ponto desejado. Abrir a massa com um rolo de
6. macarrão. A massa deve ficar fina, perto de uns 2 milímetros de espessura. Cortar com a
7. ajuda de um copo e espalhar em uma superfície lisa. Abrir novamente os pedaços que
8. sobraram e cortar com um copo. Reservar. Para preparar o recheio, esquentar 4 colheres
9. (sopa) de óleo de milho e refogar a cebolinha picadinha. dourar um pouco até murchar sem
10. mudar de cor. Deixar esfriar um pouco, colocar a batata transformada em purê, misturar
11. tudo com as mãos colocar o sal e a pimenta. Colocar um pouco do recheio (aproximadamente
12. 1 colher de sobremesa) em cada círculo da massa, depois dobre juntando as pontas. Forçar
13. com os dedos para grudar bem cada raviolão que ficam em forma de meia lua. Esquentar
14. bastante água com sal para cozinhar os varenikes e vá retirando os que subirem para a
15. superfície utilizando uma escumadeira.