Vatapá
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de amendoim torrado e sem casca
- 1 e 1/2 xícara de castanhas de caju
- 3 xícara de óleo de dendê
- 1 pimenta malagueta pequena (opcional)
- 1 maço pequeno de coentro picado
- 300 gramas de camarão seco
- 2 litros de leite de coco
- 1 quilo de pão amanhecido
- 5 tomates sem sementes
- 3 cebolas graúdas
- sal
🔥 Modo de Preparo
Retirar as cascas duras dos pães, cortar o pão em cubos graúdos e deixar amolecer
cobrindo com 3 ou 4 xícaras do leite de coco. Retirar as cabeças dos camarões secos.
Colocar no processador as cebolas, tomates, coentros e pimenta. Bater bem. Acrescentar as
castanhas, camarões secos e amendoins, bater novamente para obter uma pasta. Em ma panela
grande, colocar 2 xícaras do dendê, deixar aquecer bem e acrescentar a pasta de
temperos, refogar lentamente para cozinhar as cebolas e os tomates. Quando o refogado
perder o excesso de líquido, acrescentar o pão. Colocar o resto do leite de coco. Se
necessário, acrescentar mais dendê para corrigir a cor. O vatapá irá cozinhar até
obter ponto de mingau espesso e deve-se ir misturando bem com uma colher para que o pão
se desmanche. Se o vatapá não engrossar o suficiente, dissolver um pouco de farinha de
trigo em caldo de peixe ou água fria e acrescentar à panela, cozinhando até engrossar.
Caso prefira um vatapá mais suave, eliminar a pimenta malagueta e substituir metade do
dendê por óleo de soja.
