Vatapá

Modo de preparo

1. Retirar as cascas duras dos pães, cortar o pão em cubos graúdos e deixar amolecer
2. cobrindo com 3 ou 4 xícaras do leite de coco. Retirar as cabeças dos camarões secos.
3. Colocar no processador as cebolas, tomates, coentros e pimenta. Bater bem. Acrescentar as
4. castanhas, camarões secos e amendoins, bater novamente para obter uma pasta. Em ma panela
5. grande, colocar 2 xícaras do dendê, deixar aquecer bem e acrescentar a pasta de
6. temperos, refogar lentamente para cozinhar as cebolas e os tomates. Quando o refogado
7. perder o excesso de líquido, acrescentar o pão. Colocar o resto do leite de coco. Se
8. necessário, acrescentar mais dendê para corrigir a cor. O vatapá irá cozinhar até
9. obter ponto de mingau espesso e deve-se ir misturando bem com uma colher para que o pão
10. se desmanche. Se o vatapá não engrossar o suficiente, dissolver um pouco de farinha de
11. trigo em caldo de peixe ou água fria e acrescentar à panela, cozinhando até engrossar.
12. Caso prefira um vatapá mais suave, eliminar a pimenta malagueta e substituir metade do
13. dendê por óleo de soja.