Vegetais ao forno

Modo de preparo

1. Cortar a berinjela em fatias finas. Temperar com sal e pimenta e distribuir no fundo de
2. uma travessa refratária untada. Picar o alho e o pimentão e espalhar sobre a berinjela,
3. juntamente com a salsinha e o louro. Regar com uma colher de azeite. Em seguida, espalhar
4. a abobrinha em rodelas (passadas levemente na farinha de trigo), o tomate, a cebola, o
5. salsão picado e, por cima, a cenoura ralada. Dissolver o caldo de carne na água e
6. misturar o extrato de tomate. Despejar sobre os vegetais com o vinho. Cobrir com o queijo
7. cortado em tirinhas e com o orégano. Regar com o restante do azeite e levar ao forno
8. médio durante 40 minutos.