Verduras à grega
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Alexandre Cavalcanti
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🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de vinagre branco
- 4 colher sopa de óleo de oliva
- 4 alcachofras pequenas
- 2 aipos (sómente os centros)
- 6 grãos de pimenta-do-reino
- 100 gramas de cogumelos
- 4 a 8 cebolinhas
- 1 dente de alho
- cheiro verde
- 1/2 couve flor
- 8 aspargos
- 2 cenouras
- 2 abobrinhas
- 1 beringela
- sal
🔥 Modo de Preparo
Retirar as folhas duras e as pontas espinhosas das alcachofras. Partir ao meio. Partir
também ao meio os centros do aipo. Separar a couve-flor em galhinhos e deixar inteira a
parte tenra dos aspargos. Raspar as cenouras e cortar em rodelas. Partir em pedaços as
abobrinhas e a beringela. Deixar inteiros os cogumelos e as cebolinhas. Coloque numa
panela o óleo, vinagre, alho, pimenta, sal e cheiro verde. Despejar os legumes na panela
e cobrir com água. Cozinhar em fogo brando, até que fiquem cozidos, mas firmes. Então
coar o caldo da panela e apurar em fogo brando, até ficar reduzido à metade do volume.
Colocar as verduras numa terrina e despejar por cima o caldo apurado.
