Vol-au-vent com pasta de pera e gorgonzola

Modo de preparo

1. Descongelar os vol-au-vents conforme as instruções da embalagem. Ligar o forno à
2. temperatura alta. Em seguida, dispor os vol-au-vents numa assadeira (de 33 cm x 23 cm).
3. Levar ao forno por 10 minutos, ou até dourar. Retirar do forno e reservar. Enquanto isso,
4. lavar as folhas de rúcula e reservar. Lavar as peras, eliminar os pedúnculos e parta-as
5. ao meio, mantendo a casca. Retirar o miolo com as sementes, picar a polpa grosseiramente e
6. bater no processador com o azeite de oliva por 30 segundos, ou até obter uma pasta.
7. Transferir para uma panela e levar ao fogo. Cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5
8. minutos, ou até encorpar um pouco. Acrescentar o queijo gorgonzola picado, a mostarda de
9. Dijon, acertar o sal e retirar do fogo. Forrar o fundo dos vol-au-vents com as folhas de
10. rúcula e distribuir a pasta de pera com queijo. Servir a seguir.